Арахис
Описание: арахис - однолетнее самоопыляющееся растение высотой 50 - 75 см. Завязь после оплодотворения сильно разрастается, изгибается вниз, направляется к почве и, погружаясь вглубь, образует плод «земляной орех». В плодах содержится от 1 до 7 семян, покрытых тонкой розовой или красновато-коричневой оболочкой. Семена арахиса содержат 45 - б0% невысыхающего жирного масла. Именно из-за высокого содержания масла у растения есть ещё одно название бразильский масличный орех, и поэтому в соответствии с классификацией его отнесли к масляничным культурам, по пищевой ценности арахисовое масло не уступает подсолнечному.
Используемые части: семена. В семенах содержатся белки, клетчатка, углеводы. Белки арахиса водорастворимы, хорошо усваиваются и богаты незаменимыми аминокислотами. В семенах также содержатся витамины В1, В2, РР, С, Е, каротин, пантотеновая кислота. Минеральные вещества представлены солями калия, фосфора, магния.
Применение: арахис с давних пор применяется в медицине. Плоды его, содержащие значительные количества незаменимых аминокислот, витаминов, калия и фосфора, употребляют в пищу в качестве общеукрепляющего средства при упадке сил, после тяжелой болезни. Масло арахиса используется для лечения трофических язв, оно высокоэффективно как желчегонное средство и применяется в фармации при изготовлении мягких лекарственных форм. Масло по питательным свойствам приравнивается к оливковому и широко используется для приготовления десертных, рыбных и овощных консервов, в кулинарии. Из очищенных жареных и измельченных семян арахиса получают так называемое «искусственное сливочное масло», которое по своим питательным свойствам в три раза превосходит мясо. Вкусные и питательные орешки употребляют в пищу сырыми или поджаренными. Из плодов арахиса готовят шоколад, конфеты, халву, муку.
Рецепты:
Земляной орех (арахис) (60 г) с кожурой залить 500 мл воды, вскипятить на большом огне, затем на медленном варить 10 минут. Пить отвар по 1/3 стакана 3 - 4 раза в день, орешки есть. Курс лечения - 7 дней. Применяется при заболеваниях дыхательных путей (при остром ларингите снимает потерю голоса), уменьшает и снимает жар.
Яндекс.Метрика